Блюдо дня: Краб Кейк

 

Ингредиенты:

  • Мясо камчатского краба 150 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Петрушка 5 гр.
  • Майонез 80 гр.
  • Дижонская горчица 10 гр.
  • Лайм 2 шт.
  • Сухарная панировка 30 гр.
  • Базилик 30 гр.
  • Пармезан 20 гр.
  • Чеснок 20 гр.
  • Перец чили 20 гр.
  • Сладкая паприка 5 гр.
  • Салат фризе 5 гр.
  • Салат руккола 5 гр.
  • Помидоры черри 1 шт.
  • Оливковое масло 20 гр.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Фаланги камчатского краба разберите на волокна, добавьте яйцо, мелкорубленую петрушку, майонез, сок лайма, дижонскую горчицу, черный перец, сухари панировочные. Перемешайте и сформируйте котлету, обваляйте в панировке из сухарей, обжарьте на оливковом масле с двух сторон, затем доведите до готовности в печи. На блюдо с двух сторон нанесите соусы в форме штриха, в центр выложите краб кейк, сверху украсьте блюдо заправленными оливковым маслом листьями салата (фризе и руккола), половинкой помидора черри, рядом выложите половинку лайма.

Как приготовить соус из базилика: листья базилика, тертый пармезан, майонез и чеснок смешайте, добавьте сок лайма, перемешайте в блендере до однородной массы.

Как приготовить соус чили: перец чили предварительно обжарьте, удалите кожу и семена. Добавьте майонез, сладкую паприку и чеснок, все перемешайте, затем добавьте сок лайма и взбейте в блендере до однородной массы.

 



  • На главную